黑糖糕-Carol版－筱桃子天馬行空的小天地

自從買了Carol的書後，三不五時翻一下，就會想做一些有的沒的，這次，就動手做了黑糖糕

第一次發的很好笑，居然開口笑變成"發糕" 害我打開鍋蓋時尷尬了一下。(下圖)

第二次不死心又做了一次，這次靠著書上的第二種配方，並把醒置時間拉長了一點，蒸鍋確定熱了才放下去蒸，果然蒸出來漂亮多了！

這顆黑糖糕不到二天就被啃光光，因為好吃再加上當早餐吃！oh~~忍不住一口接一口！

可是不知道有沒有更膨鬆的作法勒！老公喜歡類似鬆糕的樣子，他說不像發糕又不似鬆糕的口感，他覺得不太習慣@_@

一.黑糖蜜
材料:
黑糖140g,蜂蜜40g,冷開水65g(我比較愛吃甜，所以糖多放了些)

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用

二.主麵糊

材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉25g,糯米粉45g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
   用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩3次
   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
   勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置30分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘(我丟電鍋)
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏