筱桃子天馬行空的小天地

食材：
五花豬絞肉、花瓜60克(湯汁保留)、蝦米1大匙、茡薺1顆、油蔥酥1大匙、薑1小塊、芹菜2株

調味料：
醬油1匙、白胡椒粉、香油、米酒1大匙

做法：
1.起鍋乾煸豬絞肉，出油後放入薑末一起煸炒去腥味，接著放進蝦米水、水(或高湯)將豬絞肉煨軟。
2.蝦咪洗淨泡水切末、茡薺去皮切末、花瓜切末、芹菜切末。
3.同上鍋，加進茡薺末、花瓜末、蝦米末、油蔥酥翻炒均勻，接著加入米酒、花瓜湯汁2小匙拌勻後、加入芹菜末煸香。
3.起鍋前淋入香油即可盛盤，最後灑上白胡椒粉提味即完成。

以前的瓜仔肉都是蒸肉，然後挖來拌飯吃，是一個小時候很常吃的家常菜。

前幾天回娘家看到阿基師示範用炒的瓜仔肉，忍不住記了幾個撇步回家就開鍋啦！

阿基師的作法我有小改，第一次按照阿基師的作法作過一次，滋味不錯，但我喜歡再吃脆一點的口感，所以跟姨媽要了幾顆茡薺。

茡薺菜市場好像比較少賣，要買最好買帶皮帶土的，不要買已經削好皮泡在水裡的，茡薺會養化，如果泡在水裡不會變色，都不曉得那水裡滲了什麼東西，所以自己搞工一點，自己小心努力的削皮吧！XD

我們家的人對於芹菜香有一種特別的喜愛，所以這道菜阿基師是提香用的，我就切多一點，讓整道瓜仔肉份量更足，吃起來也更清爽！

參考食譜：

型男大主廚-阿基師教你做「炒瓜仔肉」