香香酥酥蔥油餅－筱桃子天馬行空的小天地

老公今天下午打電話回來跟我說，他想吃蔥油餅，一想到做個幾片蔥油餅要花掉一、二個小時我就頭好大。

但是自己做也是滿好玩的啦！就揉揉麵團撒撒蔥花就是一個蔥油餅啦！

於是"免為其難"的答應他！下午哄完妹妹睡覺就開始翻書動手做啦！

蔥油餅
約做3個

材料:
中筋麵粉210，溫水130g，速發酵母1/5茶匙，細砂糖7g，鹽8/1茶匙

(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,香油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)

*蔥洗乾淨要瀝乾水份

步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成3個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

本來蔥油餅做完，馬上煎應該會很好吃，我把蔥油餅由車輪狀桿成圓片後，因為沒有要馬上吃，所以我就用保鮮膜包起來等要吃時再拿出來煎，我就把這三片放在桌上不理它，去忙我的晚餐去了，等我忙完晚餐已經是一、二個小時候的事，想拿一片蔥油餅來煎的時候，發生了慘烈的情況！

那就是！！！因為他是酵母發酵麵團，所以，它、一、直、在、持、續、發、酵！也就是說，我的蔥油餅又變成原來的二倍大！整個組織變得好膨鬆丫！！

我看到除了大叫之外，隨後就是大笑！哦！我怎麼這麼天兵沒把它拿去冰勒！哈哈哈哈

老公下班回來跟他說這件事，他馬上毫不客氣的大笑一翻！還好，吃起來還是不錯的啦但有點發酵的味道！這次的發酵過頭，讓我想再做一次勒！因為剛做完時，麵粉跟蔥花的香氣讓我超期待它的口感的，結果........被我搞砸啦！

這是第一次發麵團時的樣子，膨脹了二、三倍，一整個好可愛捏！